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  1959年8月的一天清晨，轮到中心保镳局新调来的小李榜首次在菊香书屋外值夜班。清晨三点，夜色寂静，遽然屋里传出密布而有节奏的“啪啪”声，小李以为是哪位同志在做木匠活儿，正要敲门问询，只听里边传来保镳队长压低嗓音的一句提示：“别惊扰主席，他在用餐呢。”从那一刻起，小李记住了一个异乎寻常的细节——在那里，吃饭和训练往往是同一件事。

  最常用的动作是双脚轮流击地。每秒三四下，像擂鼓，又像兵士跋涉的脚步。医师计算过，这样敲打一顿饭下来能耗费七八十千卡，相当于轻度慢跑十分钟。用他自己的话说：“躺着作业，坐着开会，身体懒得动，吃饭时敲敲地板，正好活动筋骨。”在床上作业时脚够不着地，他便让人做了一张不规则高度的小桌，桌沿下钉块斜板，脚丫一伸就能踩得到，随时“起鼓”。

  和脚下的节奏比较，他对手里的餐具要求更为顽固。无论是在长沙、在延安，仍是出访莫斯科，他一直只认竹木筷子。有人劝他用象牙筷、银筷，说卫生又面子，他摆手：“老百姓用什么，我就用什么，别整那些把戏。”所以，总有作业人员在行李里塞进两双新的竹筷，以防途中折断。

  菜品本来有专门的保健医师和营养师担任配比，厚厚几本食谱按天列好，却常被主席一句“换辣椒”打乱。湖南尖椒、剁椒鱼头、辣椒炒肉，总要呈现一盘。不少医师忧虑他上火，牙疼加剧。“辣椒清火”，他笑嘻嘻顶回去，“舌头清楚自己该吃啥。”这番看似固执的解说，其实透着一种“身体自诊”的朴素理念：想吃的往往是身体缺的。科学视点是否百分百精确另说，但他凭此和菜谱博弈多年，谁也拿他没办法。

  四菜一汤是他给自己定的“红线”。偶然过节，管理员添海参、燕窝，他看看就掀盖子：“撤掉，吃多了不消停。我这规范，全国老百姓要是都能到达，就谢天谢地了。”简略的规范里包含了政治判别：领导人的餐桌不能与大众间隔太远。1964年印尼华裔送来三十公斤尖端燕窝，他原封不动转给大会堂款待外宾，只在临终前因鼻饲需求，才把为数不多的余燕窝打成流食。

  除了辣椒，他对马齿苋、木耳、鱼虾也情有独钟。马齿苋是长征路上救过命的野菜，清热止泻的效果在战地医务兵口口相传。多年后它仍重复呈现于的餐桌。鱼虾则常被厨师做成西式菜肴——1961年4月给他拟定的西餐菜单里，十九道菜简直清一色鱼虾，既满意营养学，也顾及口味。

  “毛氏红烧肉”最具传奇色彩。一次厨师做足一斤二两，他竟连汤带肉悉数扫光，其他菜碰都没碰。过后自己戏弄：“偶然过把瘾，别学我。”红烧肉需先炸后炖，油脂重，但一起富含蛋白质，常年考虑与劳动的他靠它弥补膂力，也属道理。

  他对粮食分外爱惜。饭粒掉在桌上，顺手捡入口中。有保镳好意劝“不卫生”，他严厉道：“一粒米是农人多少汗，别糟蹋。”这种场景屡次被作业人员悄然记载，成为后来节省教育的生动资料。

  酒，并非他的爱好。茅台摆在书橱多年成了古玩，正式场合他往往用嘴唇点到即止。真实破例只发生在子女婚宴。1949年10月15日毛岸英成婚，他连干三杯；1959年李敏出嫁，他自动给周恩来、朱德敬酒。高兴驱散了素日的抑制，酒量瞬间翻倍，但也仅限家事。交际酒局他有另一套逻辑：能推就推，推不掉礼到即可。重庆谈判时蒋介石碰杯，他仅仅让酒沾唇，笑称“意思到了”。如此率性，既不要强，也不卑怯。

  斯大林敬酒的场景尤为经典。1949年末他访苏，苏方却之不恭，预备了传统“豪饮”典礼，可提早得到“毛主席不善喝酒”的信息后敏捷改为象征性碰杯。反倒是辣椒让苏联同志吃尽苦头。为了平缓气氛，他把私藏的辣椒酱拿来款待，客人吃得满头大汗，直呼“热心似火”。

  饮食之外，他收藏过一瓶茅台，也的确用过“酒作媒”。1945年延安时期，黄炎培带去讽蒋画作，拿茅台相赠。再后来二人纵论民主与新中国远景，互相信赖由此加深。茅台没喝几口，留下的却是一段政党协作美谈。

  日子细节里可以看见他的管理方式——既讲准则，又讲弹性。准则是自律和节省，弹性体现在适度的个人嗜好：辣椒有必要上桌，红烧肉偶然铺开，脚底“擂鼓”雷打不动。医师管不住舌头，谁也管不了双脚。可正因为这种“可控的随意”，他在紧密作业节奏中得到了身心调剂，使高强度的战略考虑可以继续。

  晚年体弱，再也无法抬腿拍地。作业人员在床边放录音机，播映当年“脚鼓”的节拍，期望给他一点了解的动静。此刻，他靠鼻饲管承受流质食物，竹筷仍摆在床头柜，好像随时要伸手去夹。很多人不知道，他最终吃下的补品并非燕窝参茸，而是一片片廉价葡萄糖块——溶在红茶里，略添甜美。

  1976年9月，菊香书屋的木地板从头上漆，老旧的足迹同时被磨平。多年后有人回忆那阵“啪啪”声，说它像行军号角，也像节拍器。或许正是这种简略而坚强的节奏，贯穿了的作业、考虑与日子——一以贯之，从湘江到，从大本营到病榻前，不曾停歇。

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